HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、蛋清糊材料
鸡蛋清60克，白糖30克，白醋1/4茶匙
2、蛋黄糊材料
低筋面粉30克，白糖5克，酸奶25克，色拉油10克，盐1克，蛋黄30克，泡打粉1克
3、装饰材料
芝麻、白芝麻各适量
二、制作过程
1、所有材料准备好。把蛋黄和5克白糖放入大碗中。
2、加入酸奶和色拉油。
3、继续用打蛋器搅打均匀。
4、用打蛋器打至白糖溶化、蛋黄颜色变浅。
5、再放入低筋面粉、盐、泡打粉。
6、搅拌成均匀的面糊。
7、蛋清糊材料全部放入另一个洁净大碗中。
8、安装好打蛋器，选择“1”档，低速搅打蛋清糊材料2分钟。
9、再调到“3”档，继续中速搅打蛋清糊。
10、直到把蛋清糊打成湿性发泡，提起打蛋头，蛋清糊呈下垂的尖状。
11、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
12、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清碗中，充分搅拌均匀。
13、把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，装八分满即可。
14、蛋糕糊表面撒黑白芝麻，端起烤盘震出蛋糕糊中大的气泡。
15、将烤盘放入已预热的烤箱的中层。
16、以160℃、上下火烤20分钟即可。
三、注意事项
１、蛋清打发过程中不需要使用过高的打蛋速度，这样打出的蛋白泡沫比较稳定。
２、烤制的最后几分钟可以把烤盘换个方向，蛋糕上色会比较均匀。
