HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
戚风蛋糕片适量，奶油奶酪250克，酸奶150毫升，蛋黄2个，矿泉水200毫升，吉利丁片15克，淡奶油200毫升
2、调料
细砂糖90克，朗姆酒5毫升，盐渍樱花、镜面液体各适量
二、制作步骤
1、奶油奶酪室温软化，备用。吉利丁片在冰水中浸泡。蛋黄中加入60克细砂糖，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化，蛋黄颜色变淡。
2、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将5克泡软的吉利丁片加入奶酪蛋黄糊中搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。
3、淡奶油用电动打蛋器打至六分发，加入奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。加入朗姆酒，搅拌均匀。
4、戚风蛋糕片裁成杯子底面大小，铺在杯子底部。向杯子中倒入奶酪蛋黄糊，放入冰箱冷冻30分钟。
5、盐渍樱花在温水中浸泡一会儿，洗干净。
6、矿泉水中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，加入10克泡软的吉利丁片，隔温水融化。
7、从冰箱中取出蛋糕，倒入镜面液体，放上樱花装饰，再入冰箱冷藏4小时以上即可。
三、注意事项
1、搅拌蛋黄时所隔热水温度不能过高，6℃即可，以免把蛋黄烫熟，产生颗粒。
2、盐渍樱花比较咸，需要提前用温水浸泡并洗2~3遍。
