HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕体：蛋黄液100克，蛋白160克，低筋面粉50克，细砂糖90克，无盐黄油40克。
2、栗子奶油馅儿：栗子泥150克，无盐黄油57克，朗姆酒4毫升，淡奶油150克，糖粉10克。
3、装饰：熟栗子仁4个，薄荷叶少许。
二、制作步骤
1、将蛋黄液倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，倒入20克细砂糖，用电动搅拌器搅打。
2、将蛋白和70克细砂糖倒入另一个大玻璃碗中，用电动搅拌器搅打至发起，搅打至顺滑、有纹路。
3、将搅打好的蛋黄液倒入打发好的蛋白液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，过筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。
4、将无盐黄油隔水加热并搅拌至熔化，再倒入大玻璃碗中，搅拌均匀，即成蛋糕糊。
5、取烤盘，铺上高温布，倒入蛋糕糊，轻震几下，排出大气泡，放入已预热至180℃的烤箱中层烤约15分钟，取出，晾凉。
6、将栗子泥、无盐黄油倒入大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。
7、倒入朗姆酒，继续搅拌均匀，即成栗子馅儿。
8、将淡奶油倒入干净大玻璃碗中，倒入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀。
9、取大约50克的栗子馅，倒入已打发的淡奶油中，继续搅拌均匀，切成栗子奶油馅。
10、撕掉高温布，将蛋糕烤制上色的一面儿朝下铺在油纸上，用抹刀将栗子奶油馅均匀涂抹在蛋糕表面，将蛋糕卷成卷，再包裹好。
11、将剩余的栗子馅装入套有网洞状裱花嘴的裱花袋里，用剪刀的在裱花袋尖端处剪一个小口。
12、撕掉油纸，在蛋糕表面来回挤上栗子馅，然后将栗子仁、薄荷叶放在栗子奶油馅儿上作为装饰即可。
