HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、饼干底：巧克力饼干碎70克，无盐，黄油30克。
2、芝士酱：卡蒙贝尔芝士160克，吉利丁片5克，冰水80毫升，糖粉25克，淡奶油30克，浓缩柠檬汁10毫升，香草精2克。
3、奶油酱：朗姆酒5毫升，糖粉20克，淡奶油100克。
4、装饰：巧克力饼干碎30克
二、制作步骤
1、在无盐黄油中加入巧克力饼干碎，搅拌均匀。
2、倒入硅胶模具中压实，放入冰箱冷藏30分钟，可以将巧克力、饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎越好。
3、将吉利丁片用冰水泡软。
4、将卡蒙贝尔知识用电动搅拌器打至顺滑。
5、加入30克淡奶油、浓缩柠檬汁，25克糖粉及香草精搅拌均匀。
6、将吉利丁片滤干多余水分，用微波炉加热30秒，制成吉利丁液，倒入芝士液中搅拌均匀，制成芝士酱，冷却后的吉利丁会让酱汁凝固，因此需加热后再使用。
7、将100克淡奶油，20克糖粉及朗姆酒倒入新的搅拌盆中，用电动搅拌器搅拌均匀。
8、将步骤7中搅拌好的食材倒入芝士酱中搅拌至完全融合，制成奶油酱。
9、将奶油酱装入裱花袋中，注入冷藏好的饼干底内，至九分满，放入冰箱冷藏15分钟。
10、取出步骤9中的硅胶模具，在表面撒上巧克力饼干碎，放入冰箱冷藏两个小时即可。
