HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕坯儿一片儿，手指饼干200克。
2、慕斯液：老酸奶400克，淡奶油250克，细砂糖80克，吉利丁片儿10克，柠檬汁2毫升，果冻吉利丁片8克，蓝色预调鸡尾酒150毫升，雪碧50毫升。
3、装饰：白色贝壳巧克力9个，装饰糖果少许。
二、制作步骤
1、将360克老酸奶倒入大玻璃碗中，再隔热水搅拌均匀，放入10克吉利丁片搅拌至融化，吉利丁片儿需先用冷水浸泡。
2、再倒入剩余的40克老酸奶、柠檬汁，搅拌均匀，制成酸奶糊。
3、将淡奶油、细砂糖倒入另一个大玻璃碗中，用电动搅拌器打发至七分。
4、将一半的酸奶糊倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将剩余的酸奶糊倒入碗中。继续翻拌均匀，制成慕斯液。
5、将150克手指饼干切掉四分之一，贴在模具内部，再将蛋糕片儿修成片，放在手指饼干内侧，蛋糕直径为蛋糕模具的直径减去两块儿手指饼干的厚度。
6、倒入一半儿的慕斯液，然后放上一片儿蛋糕，再倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏四个小时以上，取出脱模。
7、将8克吉利丁片儿放入装有温水的小玻璃碗中泡软，沥干水，沥干水分后隔热水加热搅拌至融化，倒入雪碧搅拌均匀。
8、将蓝色预调鸡尾酒倒入大玻璃碗中，再倒入步骤七中的拌匀的雪碧，搅拌均匀，制成海洋液。
9、取慕斯圈，用保鲜膜包住一边，放在盘上，倒入拌匀的海洋液。放入冰箱冷藏四个小时以上，制成海洋果冻。
10、将果冻取出脱模，用刀将其切成丁，放在慕斯表面一半的区域作为海洋。
11、将剩余的50克手指饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，撒在慕斯表面，剩余区域作为沙滩。
12、放上白色贝壳、巧克力，撒上装饰糖果即可。
