HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋黄面糊：蛋黄25克，细砂糖5克，色拉油10毫升，牛奶10毫升，朗姆酒1毫升，低筋面粉20克。
2、蛋白霜：蛋白25克，柠檬汁1毫升，细砂糖15克。
3、黄油馅：无盐黄油30克，细砂糖10克，朗姆酒1毫升。
二、制作步骤
1、将牛奶，色拉油倒入玻璃碗中，搅拌均匀，再将朗姆酒倒入继续搅拌。
2、往奶浆中加入蛋黄拌匀。
3、加入细砂糖搅拌均匀，再把低筋面粉倒入，用手动搅拌器搅拌成无粉粒的面糊。
4、另置一玻璃碗，倒入蛋白和细砂糖，用电动搅拌器搅拌，将柠檬汁倒入，继续打发，打发至拉起搅拌器顶端稍微弯曲的状态。
5、将蛋白霜分两次倒入拌匀的面糊中，用长柄刮板由下而上翻拌均匀。
6、将混合完成的面糊装入裱花袋中。
7、将面糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，间隔整齐，挤上圆形面糊。
8、将烤盘放入已经预热好的烤箱中烘烤8~12分钟，至饼干表面呈现黄色。
9、把无盐黄油和细砂糖倒入玻璃碗中，将其搅拌成乳霜状时加入朗姆酒，继续搅拌均匀后制成黄油馅。如果没有朗姆酒，可以用白兰地代替，但味道上并不能完全取代朗姆酒。
10、把烤好的饼干取出完全放凉，再将黄油馅挤在两片饼干中间夹起来。
11、装盘即可。
