HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋黄糊：牛奶280毫升，无盐黄油45克，盐一点儿3克，蛋黄86克，细砂糖10克，低筋面粉45克。
2、蛋白糊：蛋白135克，细砂糖50克，装饰淡奶油160克，细砂糖12克。粉红食用色素适量，草莓块适量，杧果丁适量，薄荷叶少许。
二、制作步骤
1、将蛋黄、细砂糖倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
2、锅中倒入牛奶、无盐、黄油、盐用中火加热至沸腾，搅拌至材料混合均匀，倒入面糊中，边倒边不停的搅拌，制成蛋糕糊。
3、另取一个大玻璃碗，倒入蛋白，再先后分三次倒入细砂糖，用电动搅拌器搅拌，打发至九分，即成蛋白糊。
4、将蛋黄糊隔热水加热，搅拌至蛋黄糊呈浓稠状，过筛至大玻璃碗中放凉至常温。
5、分三次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀即成蛋糕糊。
6、取烤盘，铺上高温布，倒入蛋糕糊抹平，放入预热至170℃的烤箱中烤约25分钟，取出，放在油纸上，放凉至常温，轻震几下排出大气泡。
7、将装饰材料中的淡奶油、细砂糖倒入干净的大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌，打发至九分。
8、将已打发的淡奶油分成三份儿，第1份儿加入粉红食用色素拌匀，然后装入套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，第2份儿装入套有圆形裱花嘴的裱花袋里，第3份直接装入裱花袋。
9、将第3份一部分原色奶油挤在蛋糕上，再用抹刀磨平。
10、在蛋糕一边放上一排对半切开的草莓，再将剩余的第3份原色奶油挤在草莓上。
11、用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏约20分钟。
12、将第2份儿已打发的淡奶油来回挤在蛋糕卷上，放上草莓块、杧果丁、薄荷叶，再挤上第1份儿粉色奶油作为装饰即可。
