HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、海绵蛋糕坯儿一片。
2、慕斯液：吉利丁片儿五克，凉水80毫升，牛奶80毫升，蛋黄20克，淡奶油200克，蜂蜜柚子酱150克。
3、淋面：吉利丁片5克，热水200毫升，蜂蜜柚子酱30克。
二、制作步骤
1、将吉利丁片放入冷水中泡软备用，浸泡时间不超过五分钟。
2、将牛奶倒入奶锅中，加热至60℃，关火，煮牛奶时需要用小火，并不停的搅拌，以免糊锅。
3、把吉利丁片儿倒入牛奶中，搅拌至溶解。
4、加入蛋黄及蜂蜜、柚子酱搅拌均匀。
5、将淡奶油倒入新的搅拌盆中，用电动搅拌器打发。
6、将蛋奶混合物倒入打发的淡奶油中，搅拌成慕丝液。
7、在慕斯圈底部用一层保鲜膜包住，倒入部分慕斯液，再将海绵蛋糕坯儿放入，然后倒入慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4个小时，可以将海绵蛋糕坯儿浸入君度橙酒中，这样口感更丰富。
8、取一个新的搅拌盆，倒入少量热水，再放入泡软的剩余5克吉利丁片及蜂蜜、柚子酱，用手动搅拌器搅拌均匀。
9、取出冻好的慕斯，在表面倒上步骤八中的混合物。
10、放入冰箱冷藏4个小时，凝固后用喷火将在慕斯圈四周均匀加热脱模即可。
