HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、慕斯液：牛奶400毫升，淡奶油180克，细砂糖30克，香草夹半根，吉利丁片13克，蛋黄3个。
2、装饰：杧果丁、巧克力、蓝莓丁、抹茶粉、樱桃丁、桂花、葡萄丁、桃子丁、猕猴桃丁、淡奶油各适量。
二、制作步骤
1、将吉利丁片剪成小片，用四倍量左右的凉开水泡软。
2、用小刀将香草夹剖开取籽。
3、将牛奶、蛋黄、细砂糖、香草籽、香草夹放在小锅里搅拌均匀。
4、用小火熬煮，并用刮刀不停搅拌，直到用手指刮过刮刀上残留的液体能留下清晰的痕迹时关火，煮蛋奶液时，要控制好火候，缓慢拌匀，防止蛋黄熟过头或结块。
5、将泡软的吉利丁片捞出，加在蛋黄糊里搅拌至熔化。
6、将淡奶油打发至四分，打发至出现纹路，但会马上消失，还会流动的程度。
7、分两次将淡奶油跟蛋黄糊混合均匀，即成慕斯液。
8、把适量慕斯液倒入模具中，中层加入水果丁。
9、再倒入慕斯液，摇晃平整，放入冰箱冷藏四个小时至凝固。
10、取出后用淡奶油挤出奶油花或用水果装饰即可。
