HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋黄糊：蛋黄4个，盐1.5克，玉米油35毫升，牛奶50毫升，低筋面粉63克。
2、蛋白糊：蛋白4个，细砂糖50克。
3、装饰：葱花少许，肉松适量，沙拉酱适量。
二、制作步骤
1、将牛奶、玉米油、盐倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛至碗里，搅拌至无干粉状态，倒入蛋黄，用手动搅拌机搅拌均匀即成蛋糕糊。面粉和蛋黄在搅拌时容易结块儿，因此不要过度搅拌。
3、将蛋白、细砂糖倒入另一个大玻璃碗中，用电动搅拌器将碗中材料搅拌打发至九分。
4、将一半儿打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回装有剩余打发好的蛋白的碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋糕糊。
5、取烤盘，铺上高温布，撒上葱花肉松，倒入蛋糕糊，用刮板抹匀抹平，使用正常的十寸烤盘即可。
6、再撒上一层葱花肉松，轻震几下，排出大气泡，放入已预热至180℃的烤箱中层烤约15分钟至表面上色。
7、取出烤盘，凉至常温，在倒扣在铺有油纸的操作台上，撕掉高温布。
8、将沙拉酱装入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个口子，将沙拉酱沿着对角线来回挤在蛋糕上，再用抹刀抹平。
9、撒上一层肉松，再来回挤上沙拉酱，将蛋糕卷成卷。
10、撕掉油脂，将蛋糕分切成厚度一致的卷即可。
