HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
长21cm磅蛋糕模具1个
馅料：
煮小扁豆200g，高达奶酪50g
咸蛋糕面糊：
低筋面粉125g，泡打粉5g，全蛋115g，山药（磨成泥）60g，牛奶70g，色拉油70g，炒洋葱36g，盐1/6~1/4小勺，白胡椒1/8小勺
装饰：
意大利香芹(切碎）适量
备注：
也可用其他的半硬质成熟奶酪代替高达奶酪。
事前准备：
1、低筋面粉与泡打粉混合后过筛。
2、磅蛋糕模里面放入按形状剪好的烘熔纸。
3、烤箱预热(袱烤温度为180℃)。
二、操作步骤
制作内馅
煮小扁豆这道菜可在冰箱里保存4~5天。制作时可多做一些，除了咸派以外，咸蛋糕的内馅或者搭配西式肉类菜品都非常不错。
烹饪小扁豆
1、培根切细条。洋葱和胡萝卜切成4~5cmm的小块。
2、将小扁豆洗净后放入锅里，加满水(分量外）开大火烹饪。待水沸腾后马上倒入过滤网过滤。
3、锅里倒入色拉油，开中火热锅，加入培根翻炒，炒出油后加入黄油熔化，放入洋葱和胡萝卜稍微翻炒。
4、小扁豆，约400mL水(分量外，比刚好漫过食材的分量还略少些），加入盐、白胡椒，改为小火，盖上盖子，点20~30分钟直到小扁豆变软。锅里水分基本煮干后关火，冷却放置。
制作馅料
1、取用100~120g的小扁豆，撒上盐(配方外)以强调咸味。
2、高达奶酪切成Lcm正方体小块。
制作咸蛋糕面糊
1、搅拌盆里加入全蛋用打蛋器打散。加入山药泥，虽不容易搅拌，但还是需要让整体都融为一体地拌匀。
2、依次加入牛奶和色拉油、炒洋葱，加盐和白胡椒，每加一次都需拌匀。如果面糊过硬可添加牛奶（配方外）
备注：
使用山药的配方盐分要比芝士粉的面糊多些，但考虑楼体口感，需适量增减。
由于山药的品种和混合在面糊的时机，会导致面糊的软硬有所不同。请随机应变增减牛奶的分量。
3、加入低筋面粉和泡打粉、用3根筷子搅拌50~60次。虽然山药泥不容易拌匀，只需整体看不到面粉即可。
4、加入馅料
加入煮小扁豆。用刮刀搅拌3~4次。单手转盆的同时，画大圈拌匀。只需简单混合，无须拌匀。
5、入模
模具里倒入馅料的1/2分量。并排摆好2/3高达奶酪。
6、倒入剩下的面糊。用刮刀平整表面。撒上意大利香芹。
烘烤
放入事先预热好的烤箱共烤50~60分钟，表面的蔬来和值面要烤得稍上焦色(烘烤湿度180℃)。顶部的裂缝也完全上色后就OK了。从模具里取出，放在铁网上降温。
