HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
长21cm磅蛋糕模具1个
馅料：
土豆净重170g，洋葱70g，咸牛肉罐头50g，盐1/6小勺，白胡椒1/8小勺
咸蛋糕面糊：
低筋面粉125g，泡打粉5g，芝土粉(或将格鲁耶尔奶酪磨成碎末)53g，全蛋110g，牛奶67g，色拉油67g，炒洋葱35g，盐1/8~1/6小勺，白胡椒1/6小勺
装饰：
迷你西红柿(对半切)4个，西葫芦(4~5mm厚半月形)适量，芝士粉适量
事前准备：
1、低筋血粉与泡打粉混合后过筛。
2、磅蛋糕模里面放入按形状剪好的烘焙纸。
3、烤箱预热(烘烤温度为180℃)。
二、操作步骤
制作内馅
土豆削皮，切成1cm厚的薄片，浸泡水里。洋葱切成2~3mm薄片，炒锅里放色拉油(配方外)开大火翻炒，表面上色为焦黄色即可。加入土豆片，炒至单面成焦糖色(无须炒熟)。接着加入咸牛肉罐头炒散。加入盐、白胡椒调味，倒入盘里摊开散热。
制作咸蛋糕面糊
1、低筋面粉、泡打粉和芝土粉倒入保鲜袋里，充分摇晃使其饱含空气。面粉和芝士粉一起混合均匀后，搅样次数就随之减少，烤出来是口感蓬松。
2、搅拌盆里放入全蛋后用打蛋器拌匀，再加入牛奶和色拉油充分拌匀。
3、加入炒洋葱、意大利香芹、盐、白胡椒，继续搅拌均匀。意大利香芹只用于“蔬菜咸蛋糕”面糊，其他咸蛋糕面坯里不需要。
4、取3根筷子，小手指和食指、食指和中指各夹住1根，再用拇指和食指夹住1根，3根筷子要能自由地活动。筷子尖能如三角形般地固定住。使用打蛋器搅拌的话，芝士粉的黏稠会导致面粉粘在打蛋器铁丝上。不顾一切地搅拌会使低筋面粉起筋，导致烤出后口感过于坚硬。
5、搅拌盆里加入混合好的芝士份和面粉，用上面同样的握法将筷子垂直地立在盆里，筷子头紧贴盆底不要离开，慢慢地搅拌35~40圈。在盆的左侧像顺时针方向画直径约12cm的圆圈一样地搅拌。每搅拌一次，另一只手将盆转到自己身体跟前。搅拌速度大约是10转次为准。食指和拇指夹住的筷子，在转盆时一定要触碰到盆壁，这样才能将面粉干干净净地刮在面糊里而不会残留在盆壁上。
6、基本看不到白色面粉就可以了。剩一点儿也没有大问题。虽然面糊不顺滑，但不需要再多余搅拌了。
7、将馅料加入面糊拌匀
8、用刮刀搅拌2~3次。
9、和其他的咸蛋糕面糊相比搅拌次数少些会比较好吃。
10、内馅的成味较重，所以这里就不多放了。
11、把面糊倒入模具，用刮刀干面，摆上迷你西红柿和西种撒上芝士粉。
烘烤
放入事先预热好的烤箱烘烤50~60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤得稍上焦色(烘烤温度180℃)。顶部的裂缝也完全上色后就OK了。从模具里取出，放在铁网上降温。
