HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
长21cm磅蛋糕模具1个
馅料：
樱花虾80g，苘蒿菜100g
咸蛋糕面糊：
低筋面粉125g，泡打粉5g，芝士粉(或将格鲁耶尔奶酪磨成碎末)55g，全蛋115g，牛奶70g，色拉油70g，炒洋葱36g，盐1/8~1/6小勺，白胡椒14小勺
装饰：
水洗芝麻(黑、白)20g
备注：
1、樱花虾请使用新鲜的(冷冻也可)或蒸煮熟的。
2、如果没有水洗芝麻，用炒芝麻代替。如使用炒芝麻，可省去事前准备炒芝麻的步骤。
事前准备：
1、低筋面粉与泡打粉混合后过筛。
2、磅蛋栏模里面放入按形状剪好的烘焙纸。
3、水洗芝麻用小锅开中火炒香。
4、烤箱预热(烘烤温度为180℃)。
二、操作步骤
制作内馅
如果樱此虾是冷冻的就收置零温里自然解冻，茼蒿洗净后放在过滤网中充分控干水分，去掉硬梗，切碎成7~9mm备用。
制作咸蛋糕面糊
1、低筋面粉、泡打粉和芝土粉倒入保鲜袋里，充分摇晃使其饱含空气。面粉和芝士粉一起混合均匀后，搅样次数就随之减少，烤出来是口感蓬松。
2、搅拌盆里放入全蛋后用打蛋器拌匀，再加入牛奶和色拉油充分拌匀。
3、加入炒洋葱、意大利香芹、盐、白胡椒，继续搅拌均匀。意大利香芹只用于“蔬菜咸蛋糕”面糊，其他咸蛋糕面坯里不需要。
4、取3根筷子，小手指和食指、食指和中指各夹住1根，再用拇指和食指夹住1根，3根筷子要能自由地活动。筷子尖能如三角形般地固定住。使用打蛋器搅拌的话，芝士粉的黏稠会导致面粉粘在打蛋器铁丝上。不顾一切地搅拌会使低筋面粉起筋，导致烤出后口感过于坚硬。
5、搅拌盆里加入混合好的芝士份和面粉，用上面同样的握法将筷子垂直地立在盆里，筷子头紧贴盆底不要离开，慢慢地搅拌35~40圈。在盆的左侧像顺时针方向画直径约12cm的圆圈一样地搅拌。每搅拌一次，另一只手将盆转到自己身体跟前。搅拌速度大约是10转次为准。食指和拇指夹住的筷子，在转盆时一定要触碰到盆壁，这样才能将面粉干干净净地刮在面糊里而不会残留在盆壁上。
6、基本看不到白色面粉就可以了。剩一点儿也没有大问题。虽然面糊不顺滑，但不需要再多余搅拌了。
7、将馅料加入面糊搅匀。因食材较多，整个面糊会比较硬，但没太大关系。
8、把面糊倒入模具，用刮刀平整表将炒黑白芝麻覆盖于整个表面。
烘烤
放入事先预热好的烤箱烘烤50~60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤得箱上焦色(烘烤温度180℃)顶部的裂缝也完全上色从模具里取出，放在后就OK了，从模具里取出，放在铁网上降温。
