HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
长21cm磅蛋糕模具1个
馅料：
煮野生大米180g，洋葱(中型）1/3个
咸蛋糕面糊：
低筋面粉125g，泡打粉5g，芝士粉(或将格鲁耶尔奶酪磨成粉)55g，全蛋115g，牛奶70g，色拉油70g，炒洋葱36g，盐少许，白胡椒少许
装饰：
甜椒(黄甜椒，切成1.5cm细条状）6根，迷你西红柿（对半切）4个
事前准备：
1、低筋面粉与泡打粉混合后过筛。
2、磅蛋糕模里面放入按形状剪好的烘焙纸。
3、烤箱预热（烘烤温度为180℃）。
头天的准备：
野生大米洗净后浸泡一晚。
二、操作步骤
烹饪野生大米
1、锅里放入野生大米，倒入刚好漫过野生大米的水（分量外）开中火加热，煮20~30分钟。用过滤网滤掉水分。
2、培根、洋葱、甜椒、平菇全部切碎。
3、锅里放入色拉油开中火热锅，放入培根翻炒，逼出油后，依次加入洋葱、甜椒、平菇继续翻炒。
4、加入野生大米后翻炒几下。倒入刚好漫过食材的水（配方外），以及按水分加入适量的西洋高汤调料、盐和白胡椒，盖上锅盖后改小火蒸煮25～30分钟。锅里的水分基本煮干为准，关火冷却放置。
制作馅料
取100~120g的野生大米馅料，加入稍微多点儿的盐和胡椒（配方外）调味。洋葱切成3~4mm厚的圆圈片。
咸蛋糕面糊制作
1、低筋面粉、泡打粉和芝土粉倒入保鲜袋里，充分摇晃使其饱含空气。面粉和芝士粉一起混合均匀后，搅样次数就随之减少，烤出来是口感蓬松。
2、搅拌盆里放入全蛋后用打蛋器拌匀，再加入牛奶和色拉油充分拌匀。
3、加入炒洋葱、意大利香芹、盐、白胡椒，继续搅拌均匀。意大利香芹只用于“蔬菜咸蛋糕”面糊，其他咸蛋糕面坯里不需要。
4、取3根筷子，小手指和食指、食指和中指各夹住1根，再用拇指和食指夹住1根，3根筷子要能自由地活动。筷子尖能如三角形般地固定住。使用打蛋器搅拌的话，芝士粉的黏稠会导致面粉粘在打蛋器铁丝上。不顾一切地搅拌会使低筋面粉起筋，导致烤出后口感过于坚硬。
5、搅拌盆里加入混合好的芝士份和面粉，用上面同样的握法将筷子垂直地立在盆里，筷子头紧贴盆底不要离开，慢慢地搅拌35~40圈。在盆的左侧像顺时针方向画直径约12cm的圆圈一样地搅拌。每搅拌一次，另一只手将盆转到自己身体跟前。搅拌速度大约是10转次为准。食指和拇指夹住的筷子，在转盆时一定要触碰到盆壁，这样才能将面粉干干净净地刮在面糊里而不会残留在盆壁上。
6、基本看不到白色面粉就可以了。剩一点儿也没有大问题。虽然面糊不顺滑，但不需要再多余搅拌了。
7、把面糊的1/4分量倒入模具，并排摆放洋葱圈，再倒入煮野生大米的1/3分量。
8、把剩下的面糊倒入剩下的煮野生大米里，用刮刀搅拌4～5次。单手转盆的同时，画大圈拌匀。
9、将野生大米面糊倒入模具，用刮刀平整表面，装饰甜椒和迷你西红柿。
烘烤
放入事先预热好的烤箱烘烤50～60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤得稍上焦色(烘烤温度180℃）。顶部的裂缝也完全上色后就OK了。从模具里取出，放在铁网上降温。
