HAIWEILIGAILIANGJI
参考分量10寸1张
一、酱料所需材料
细砂糖2小匙，番茄酱2大匙，蒜蓉1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，蚝油1小匙，洋葱碎1/2小匙，披萨草适量，清水1大匙
二、披萨所需材料
高筋面粉150克，细砂糖2小匙，酵母粉1/2小匙，盐1/4小匙，清水80毫升，黄油15克，鸡蛋液少许，芝士条150克，培根2条，火腿粒30克，豌豆粒15克，青椒块少许，洋葱丁少许，甜玉米粒少许
三、做法
1、将高筋面粉、芝士条、火腿粒等材料称好，盛入容器内。
2、将培根切小块，与青椒块、洋葱丁放入烤箱，以170℃的温度烤5分钟，取出。
3、将所有酱料混合均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱，以中火加热1分钟，取出后拌匀，再继续加热1分钟，即成披萨酱。
4、将高筋面粉（留少许）、细砂糖、酵母粉、盐、清水混合成面团，随后加入黄油。
5、将面团揉至光滑。
6、将面团盖上塑料膜发酵。
7、将面团发酵至原来的2倍大。
8、披萨盘上涂一层黄油。
9、案板上撒一层面粉，将面团擀成圆饼，大小要比模具略小。
10、将擀好的面饼放人披萨盘中，把面饼撑至与盘子一样大，边缘要厚一些。
11、在面饼上刷上一层鸡蛋液，用齿轮在面饼上滚出排气洞。
12、将面饼再次发酵20分钟。
13、在发酵好的面饼中间均匀地涂上做好的披萨酱。
14、再撒上一半的芝士条。
15、放上甜玉米粒、豌豆粒、火腿粒。
16、随后加入培根块、青椒块、洋葱丁。
17、将烤盘放入预热好的烤箱内，以220℃，上下火，中层先烤15分钟。
18、取出后撒上剩余的芝士条，继续烘烤3分钟。
19、待芝士条融化即可取出。
四、烘焙心得
1、披萨草的叶子可以当作茶浸泡饮用，对人体消化系统有益。
2、此披萨草作为一种香味料，可选择性使用，不是必用的材料。
3、披萨的面团发酵是最重要的工序，披萨的口感好不好基本在于底饼的发酵程度。做披萨只能用高筋粉，也就是面包粉。
4、做披萨饼时，发面的时候会产生气体，扎一些孔有利于排气，使做出的披萨口感更好。
