HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、饼皮材料
A、高筋面粉150克，清水80克，细砂糖2小匙，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙
B、黄油15克
2、简易披萨酱
番茄酱2大匙，细砂糖2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，蒜蓉1/2小匙，洋葱碎1/2小匙，蚝油1小匙，披萨草适量，清水1大匙
3、披萨馅料
马苏里拉芝士150克，鲜虾10只，培根2条，青红椒、洋葱、甜玉米粒各少量
二、准备工作
1、将马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态，用刨丝器刨成细丝，放入冰箱冷藏；
2、鲜虾去壳取虾肉，培根、青红椒切小块，洋葱切细条，均以170℃烤5分钟至水分收干；
3、披萨酱材料混合均匀，盖上保鲜膜中火加热1分钟，取出拌匀，再加热1分钟即成披萨酱。
三、特殊工具
擀面杖，10寸披萨盘
四、烤制
1、撒2/3芝士，以上下火、220℃、中层先烤15分钟；
2、再撒上剩余芝士，继续烤3~5分钟。
五、做法
1、将材料A混合和成面团后，再加入黄油揉成较光滑的面团即可。
2、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大，面团内部充满气孔。
3、案板上撒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼，备用。
4、披萨盘上涂一层薄薄的黄油。
5、将擀好的面皮放入披萨盘内。
6、用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边缘挤出一圈圆边。
7、用餐叉在饼皮上刺出排气洞，再度发酵约20分钟。饼边缘刷全蛋液。
8、在饼皮中间放上做好的披萨酱。
9、再撒上2/3切成细条的马苏里拉芝士。
10、放上预先烤过的鲜虾、培根碎、青红椒碎、洋葱、甜玉米粒。
11、烤箱于240℃预热，以上下火、220℃、中层先烤15分钟。
12、取出，撒上剩余的芝士，继续烤3~5分钟，直至芝士化掉即可。
六、注意事项
1、面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
2、在面团表面铺馅的时候，不能放太多含水分的馅料，否则流出来的水分会浸湿饼皮。因此在烤披萨前，先把鲜虾、蔬菜、肉类等用烤盘盛装，于烤箱上层、170℃烤制5分钟以去除水分。
