HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面团：比萨专用粉（或高筋面粉)150克，清水90毫升，酵母粉2.5克，黄油l5克
肉酱：猪肉馅l00克，洋葱碎2.5克，清水适量
馅料：虾仁15只，去皮鱿鱼块100克，蛤蜊20只，青椒块、红椒块、洋葱块各25克
2、调料
面团：细砂糖10克，盐1.5克
肉酱：番茄酱30克，细砂糖10克，黑胡椒粉2.5克，蒜碎2.5克，盐1.25克，色拉油15毫升
馅料：香葱碎、黑胡椒粉各2.5克，盐适量，红酒15毫升，马苏里拉奶酪300克，色拉油适量
二、制作步骤
1、平底锅放色拉油，小火烧至四成热，放入洋葱碎、蒜碎炒出香味。猪肉馅入锅小火煸炒至出油，加入番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、盐翻炒均匀。
2、加入清水，水量没过肉，小火焖煮至水基本收干、酱料黏稠，把肉酱装入小碗内，盖上保鲜膜，放凉，备用。
3、虾仁和去皮鱿鱼块分别用香葱碎、黑胡椒粉、2.5克盐和红酒腌制片刻入味。
4、蛤蜊放入开水锅汆烫至开口，捞出过凉水，取肉，撒少许盐腌制片刻。
5、炒锅放少许色拉油烧热，下洋葱块、青椒块、红椒块快速翻炒至半熟，取出。
6、洗净锅，再放少许色拉油烧热，依次放入虾仁和鱿鱼块快速翻炒至半熟，取出，备用。
7、比萨专用粉（或高筋面粉)放入面盆中，加入清水、细砂糖、盐、酵母粉混合成面团。
8、面团放在案板上充分揉匀。揉至面团有一定的延展性，即用手慢慢展开面团时可拉出一小片较厚的薄膜时加入黄油，继续揉面团，直至黄由均匀地混入面团中，面团可拉出一大片不易破裂的薄膜，即达到扩展阶段，面团就和好了。面团放碗中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，发酵至面团体积达到原先的两倍。
9、取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛5分钟，再用擀面杖擀成4毫米厚的圆饼。烤盘里抹点黄油，将面饼放烤盘上，用手指将饼的边缘尽量压薄。
10、在饼边撒一圈奶酪碎，用手将饼边提起包住奶酪碎，用手捏紧收口。
11、用餐叉在饼皮上扎很多小孔以帮助排气，在表面铺上比萨肉酱。
12、肉酱表面撒一层奶酪碎，盖上保鲜膜再静置l5分钟。
13、铺上洋葱块、彩椒块，虾仁、鱿鱼块、蛤蜊肉等馅料。将烤盘放入预热好的烤箱中层，以220℃上下火烤15分钟，取出撒上剩余的奶酪，继续烤3-5分钟至奶酪化开即可。
