HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面团材料
面包粉(或高筋面粉) 160克， 低筋面粉38克，酵母粉3克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，鲜奶95克，黄油25克
2、内馅材料
蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克
二、制作方法
1、奶油奶酪提前从冰箱取出软化。
2、将黄油提前从冰箱取出，在室温下软化至用手指可轻松压出手印，切小块。
3、蔓越莓干洗净、切碎。
4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软，加入糖粉搅匀。
5、加入切碎的蔓越莓干，搅匀即可。
6、直接法和出达到打展阶段的面团，整圆，盖保鲜膜，置于温暖处发酵。
7、待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵完成。称出面团的总重量。
8、将面团分割成每个60克的剂子，共6份，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
9、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅，放在饼皮上。
10、将饼皮向上收拢，把收口处尽量捏紧(不然烘烤时易露馅)，即为面包生坯。
11、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上，用厨房专用剪如图所示剪几刀，盖保鲜膜进行二次发酵。
12、当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大小时，在表面刷上一层蛋液。
13、取小盘装满白芝麻，用擀面棍的一端蘸上少许蛋液，再滚满白芝麻。
14、将擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。
15、烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃、上下火，烘烤20分钟即可。
三、注意事项
蔓越莓可以用葡萄干代替，但葡萄干通常比较干，使用前要先用朗姆酒浸泡小时，沥干后使用。
