HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面包粉(或高筋面粉)160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液30克，牛奶100克，黄油25克，红豆沙180克
二、制作方法
1、和面：采用直接法和面，用A料和至扩展阶段的面团。
2、一次发酵：将面团整圆，放盆内，置温暖处( 28～30℃)进行第一次发酵， 发酵至体积膨胀为2倍大。
3、分割面团、松弛：将面团分制成6个60克的剂子，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、排气、包馅：用排气擀面棍把面团擀成圆饼状，中间放入红豆沙馅。
5、整形：将收口处捏紧，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6、二次发酵：用手按扁，用擀面棍擀成椭圆形。
7、刷蛋液：用利刀在中间划开多条刀口，间隔距离要相等，要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮。
8、烘烤：靠下的一边用手推薄，卷起，粘紧收口位置。
9、绕成圆环状，将收口处粘紧，即成面包坯子。
10、将面包坯子整齐排放在烤盘上，互相之间保持定的距离，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
11、待面团膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上全蛋液。
12、烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤18～20分钟，至面包表面微微上色即可。
三、注意事项
擀开时力道要均匀，把里面的豆沙擀得薄厚一致。
