HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉400克，低筋面粉100克，盐6克，砂糖100克，干醇母8克，鸡蛋60克 (约1个)，牛奶100克，汤种50克，水180克，黄油50克， 黑芝麻60克
二、制作方法
1、将所有材料(除黄油、黑芝麻外)一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌，再加人黑芝麻。
2、搅拌至面团能拉开面膜即可。
3、以室温30℃，基本发酵40分钟。
4、将面团分割成400克个。
5、分别滚圆，松弛20分钟。
6、将60克芝士丁包人面团。
7、将包好芝士丁的面团擀开。
8、切两刀分成3条。
9、将面团编成辫子。
10、将接头压紧。
11、放入450克模具中，以温度30℃、湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的九成满。
12、表面刷上蛋液。
13、挤上墨西哥酱，撒上芝士丁。
14、放入烤箱，以上火170℃、下火210℃，烘烤35分钟即成。
