HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
高筋面粉260g，奶粉15g，即发酵母3g，砂糖15g，盐5g，鲜奶55g，水140g，无盐黄油15g
二、分量
450g带盖白吐司×1条
三、制作方法
1、将面团分割为每份250g。
2、滚圆。面团盖上保鲜膜后，进行中间发酵20分钟。
3、用擀面杖轻擀，把多余的空气排出。
4、翻面，底部压薄。
5、面团由上往下折4折，盖上保鲜膜后，再发酵15分钟。
6、发酵好的面团上下擀开，轻压排出空气。
7、翻面，底部压薄。
8、由上往下收，共需折4折。面团底部要粘紧，否则烘烤后底部会裂开。
9、一个450g吐司烤模内放两个面团。面团封口朝下，面团与面团、烤模壁间都要留有空隙。
10、进行最后发酵，发酵时间50~60分钟。
11、发酵到模型八分满，盖上盖子，放入事先预热的烤箱，以上火210℃、下火210℃，烘烤约35分钟。
四、注意事项
如果烤色均匀、水分散发足够，则表面呈现光滑感，不易有下凹现象。
泡打粉使用的注意事项 
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