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一、材料

　　面团材料

　　法国面包面团 500g、海盐适量、发酵黄油适量

二、分量

　　约100g海盐法国面包×5个

三、预估制作时间

　　揉老面面团：10~15分钟，冷藏：12小时，揉法国面包面团：20分钟，静置，自我分解：30分钟，基本发酵：60分钟，翻面，基本发酵：30分钟，中间发酵：30分钟，最后发酵：50分钟，烘烤:20~25分钟

四、制作

　　1、分割面团前要翻面。

　　2、面团分割为每份100g。因为希望口感较为厚实，分期时用捏的方式整形、不需要滚圆。

　　3、分割后稍加整形。以正方形的状态呈现。

　　4、进行中间发酵30分钟。

　　5、将发酵后的面团轻拍后翻面。

　　6、将面团底部压薄。

　　7、以类似橄榄形餐包的操作方式，由上而下轻扣3次。

　　8、面团的两边稍微捏一下，确定底部已黏合好。

　　9、测量长度约15cm。

　　10、移至帆布上，进行最后发酵50分钟。

　　11、将发酵后的面团移至烤盘上。

　　12、以刀片在面团上划下刀口。

　　13、烘焙前在面团上稍加喷水。

　　14、放入已预热的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤22~25分钟。

　　15、出炉以后，在裂口济上黄油。

　　16、以抹刀轻轻抹开黄油,然后在上面撒少许海盐，即完成。