HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
贝果面团400g
二、内馅材料
核桃75g
三、分量
100g×4个
四、制作步骤
1、测试贝果面团揉至完成。
2、将揉好的原味面团翻面。
3、用手指轻轻推开，再把核桃压进面团里。
4、面团上下擀开。边折边压，像折被子一样往里面压，折完后直接翻面。
5、加以整形。核桃要尽可能地包覆在面团里。
6、钢盆抹油、面团拍油，基本发酵30分钟。
7、面团分割成4等份。
8、收紧收口。面团一分为四的好处是可以确保核桃与面团的完整性。
9、分割完后表面喷水，静置发酵10分钟。
10、测试面团，手指下戳，有指痕，面团逐渐回弹。
11、用擀面杖上下擀平，去除空气。
12、翻面，转90°。
13、底部压薄，由上往下收。
14、左右搓长，长度30cm。
15、封底向下拿起，挂在手指头上呈下垂状。
16、面团上往下戳进孔洞，像打结状收口。
17、盖上保鲜膜，进行最后发酵30~35分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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