HAIWEILIGAILIANGJI
一、百面团材料
丹麦面包面团1200g
二、搭配材料
糖适量，新鲜苹果丁适量，杏仁奶油馅300g，蛋液适量，防潮糖粉适量
三、分量
约120g黑糖苹果丹麦面包10个
四、制作步骤
1、将完成第三次三折法后的面团再次擀成50cm×20cm的长条状。若是担心面团回缩，可以拉长至54cm。
2、面团横放后，以滚轮刀修边。
3、面团切成边长10cm×10cm的正方形。
4、冷冻静置40分钟，让面团完全冷却，再开始整形。
5、面团移至调理板上。
6、将面团对折成直角三角形。
7、自面团外缘切开，宽度约1cm，不可切断。
8、将面团摊开。
9、常温进行最后发酵50~70分钟。
10、在发酵后的面团表面刷上蛋液。
11、以手指轻压面团中心。此步骤是为了避免挤入馅料后，面团膨胀太多。
12、挤入杏仁奶油馅约30g。
13、放入苹果丁，苹果要先泡盐水，避免氧化。
14、撒上适量黑糖。
15、放入已预热的烤箱，以上火220℃、下火200℃，烘烤15~18分钟。
16、烘烤完成后，撒上防潮糖粉作为装饰。
泡打粉使用的注意事项 
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