HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
当天中种法甜面包面团500g，蛋液适量
二、分量
75g红茶酥菠萝面包10个
三、奶酥馅制作
材料：蛋黄20g，纯糖粉45g，无盐黄油90g，奶粉130g
四、制作流程
1、黄油先行置于室温软化。
2、加入纯糖粉拌和均匀。
3、再分别加入蛋黄和奶粉。
4、搅拌均匀后，搓成每个25g的球状备用。
五、红茶酥菠萝面团制作
材料：黄油50g、砂糖50g、高筋面粉100g、红茶粉4g
六、制作流程
1、黄油先行置于室温软化。
2、再加入砂糖拌均匀。
3、加入红茶粉、高筋面粉，搅拌均匀后，搓成细粒状即可。
4、检测延续发酵后的面团，以手指轻压不回弹。
5、后进行面团的分割，每个50g为宜。
6、盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。
7、将面团翻面，放在手掌上。
8、面团轻拍去除空气。
9、将馅料包裹进来，收紧收口。
10、表面刷蛋液。
11、手抓住收口处，让面团外皮完整地沾附酥菠萝。
12、进行最后发酵40~50分钟。
13、发酵完成的状态十分松软。
14、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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