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一、面团材料

　　果子面包面团500g，蛋液适量

二、内馅材料

　　红豆250g，砂糖200g，果糖50g（或买现成红豆泥500g）

三、分量

　　100g（含馅）×5个

四、制作步骤

　　1、红豆馅搓成每个50g重的小球。

　　2、将基本发酵好的果子面包面团分割成每个40g，约10个。

　　3、滚圆后，放在烤盘上盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　4、用手轻拍面团，去除多余的空气。

　　5、面团置于手掌上，放上搓成球的红豆馅。

　　6、轻轻捏紧收口。

　　7、拎起收口，让面团稍稍向下垂。利用内馅向下垂的重力，可以将面团撑得光滑。这个小动作是制作包馅面包时，使面团外观光亮好看的秘诀。

　　8、封口朝下，盖上保鲜膜，进行最后发酵，40~50分钟。

　　9、面团表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。

五、红豆馅制作

　　1、先用1000g的水以中小火煮红豆，煮到熟透。

　　2、沥干水分，把砂糖和果糖放入豆馅里，再用木匙搅拌至砂糖溶化。

　　3、继续用文火熬煮40~60分钟。若有喷溅现象，把火关小，要使用木匙搅拌，铁匙容易让红豆馅变黑。

　　4、至水分渐渐收干，豆馅变浓稠即完成。

　　5、以保鲜膜覆盖，冷藏2小时后可以使用。若用不完可冷藏保存3天。