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一、面团材料  

　　比萨面团400g

二、搭配材料

　　芦笋、青甜椒、紫洋葱、番茄、玉米笋等时令蔬菜适量，比萨专用抹酱160g，

马苏里拉丝80g

三、分量

　　200g的比萨×2个

四、制作步骤

　　1、测试发酵后的面团，比萨发好的状态应是面团微微回弹、指痕不深陷。

　　2、分割面团，每个200g。（发酵30分钟后，直接将面团材料对切，即成为一个200g的比萨面团）。

　　3、捏好封口。（不需要太过滚圆，刀口往背面收紧即可）。

　　4、盖上保鲜膜，进行熟成3小时。（中间发酵这个步骤在比萨的制程里，我们称之为熟成，时间约为3小时）。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面团上撒面粉。

　　7、用手在面团上压出孔洞。

　　8、面团转90°，再压第二次孔洞。

　　9、再转90°，再压第三次孔洞。

　　10、面团外围留1cm不要压。

　　11、用手掌用力拍，把气泡拍掉。

　　12、面团移至烤盘上。

　　13、200g面团搭配80g专用抹酱。

　　14、均匀撒上约40g的马苏里拉丝。

　　15、芦笋不能烤，先行汆烫。

　　16、青甜椒、紫洋葱、番茄、玉米笋等时令蔬菜，平铺在面团上。（属性比较干的食材先往下垫，玉米笋较不易熟，放在上层较合适）。

　　17、撒上盐提味。

　　18、放入预热的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘焙7~8分钟。

　　19、烘烤完成后，将烫熟的芦笋点缀在比萨上方即完成。