HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
高筋面粉200g，全麦粉50g，奶粉10g，即发酵母3g，砂糖20g，盐5g，鲜奶80g，水100g，黄油15g，核桃90g。
二、分量
560g全麦核桃吐司×1条。
三、制作步骤
1、基本发酵60分钟之后，轻拍面团除去多余的空气，完成以后翻面，把核桃加进来。
2、面团用包裹的方式，从四周拉到中间。
3、盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟。
4、检测发酵后的面团，以手指轻压不回弹为标准。
5、滚圆整形后，盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。
6、以擀面杖轻轻擀平。
7、多余的气孔用手拍掉。
8、翻面，底部捏平。
9、用长度20cm的刮板，从底部算起的5cm处开始下刀，切出长20cm的刀口共3刀。
10、由上往下折，收紧底部。
11、放入450g吐司模内，进行最后发酵50~60分钟。因为有核桃的重量，面团最多只能发到七分满。
12、表面喷水后，放入事先预热的烤箱，以上火180℃、下火220℃，烘烤约35分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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