HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
比萨面团400g
二、搭配材料
蒜苗适量，鸭掌适量，紫洋葱适量，香蒜酱160g，马苏里拉丝80g
三、分量
200g的比萨2个
四、操作步骤
1、测试发酵后的面团，比萨发好的状态应是面团微微回弹、指痕不深陷。
2、分割面团。每个200g。发酵30分钟后，直接将面团材料对切，即成为一个200g的比萨面团。
3、捏好封口。不需要太过滚圆，刀口往背面收紧即可。
4、盖上保鲜膜，进行熟成3小时。中间发酵这个步骤在比萨的制程里，我们称之为熟成，时间约为3小时。
5、桌面撒粉。
6、面团上撒面粉。
7、用手在面团上压出孔洞。
8、面团转90°，再压第二次孔洞。
9、再转90°，再压第三次孔洞。
10、面团外围留1cm不要压。
11、用手掌用力拍，把气泡拍掉。
12、面团移至烤盘上。
13、面团上抹匀香蒜酱，200g面团搭配80g香蒜酱。
14、均匀撒上约40g的马苏里拉丝。
15、铺上紫洋葱和蒜苗。
16、可依个人喜好酌量撒上生辣椒。
17、放上鸭掌。
18、放入预热的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘烤7~8分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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