HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团材料
夜冷藏中种法面团500克
2、内馅材料
小香肠10根(先行汆烫)，意大利香料少许
二、分量
约50克香肠面包卷10个
三、做法
1、检测延续发酵后的面团，以手指轻压个回弹为宜。
2、后进行面团的分割，每个50 克。
3、盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。
4、面团压成长椭圆状，去除气泡。
5、将面团翻面，转90°角。
6、面团由上向下折，左右搓长至20cm。
7、重新摆放面团位置。
8、擀面杖从中间位置开始往下擀。
9、再往上擀，长度约为40cm。
10、将面团底部捏薄。
11、汆烫后的香肠放置于面团顶部，面团由上向下轻轻卷起。第一折就要包覆住香肠，之后只要轻轻向下卷，无须出力，记得让收口朝下。香肠也可以换成乳酪丁。
12、移至烤盘上，进行最后发酵40~45分钟。
13、在发酵好的面团表面刷上蛋液，并撒上意大利香料少许。
14、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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