HAIWEILIGAILIANGJI
一、面团材料
高筋面粉250g，奶粉8g，即发酵母3g，砂糖25g，盐5g，鸡蛋25g，水135g，黄油30g
二、分量
706g奶油面包面团
三、制作步骤
1、面粉跟奶粉先混合好，倒在调理石板上筑起粉墙。
2、将糖和盐放进粉墙里。
3、之后慢慢加水，一边加水一边揉面团。
4、加入酵母与剩下的水。
5、最后加入蛋液。
6、以刮板辅助，将面团内的材料混合。要揉到均匀，没有看到任何干粉，糖、盐和酵母揉和均匀。
7、开始手揉。手掌向前推、再往后反折收回来动作重复15-20分钟，手揉为400-500次。
8、可以适时将面团在调理石板上摔打。若是将面团摊开时有孔洞，代表面筋还没有完成，或是筋度不足。
9、揉捏15~20分钟后，表面变光滑。此时锯齿状变小，面团变成圆弧状
10、加入黄油。
11、面团向内折，揉到看不见黄油。代表黄油已融进面团中、面团须揉到表面光滑。
12、放在桌上滚圆。
13、放入钢盆，覆盖保鲜膜，进行基本发酵50~60分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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