HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
鲜奶100毫升，即溶吉士粉35克，全蛋液50克，玉米淀粉40克，熟板栗肉粒200克
二、制作方法
1、把派皮部分的奶油、糖浆倒一起，先慢后快，拌匀。
2、加入蛋黄、奶香粉、吉士粉、柠檬皮，搅拌均匀至无粉粒状。
3、加入低筋面粉，拌至无颗粒状。
4、倒在案台上，用手搓成纯滑面团。
5、取出适量的面团，擀成圆片状。
6、用擀面杖把面片卷起，放在派模上。
7、用手把周边压到位，把多余的面皮去除，并用叉子在底部扎孔。
8、把馅部分的鲜奶、即溶吉士粉倒一起，完全拌匀。
9、加入全蛋液拌匀，再加玉米淀粉拌匀至无粉粒状。
10、加入熟板栗肉粒，拌匀。
11、倒入派模内，装满，然后抹平。
12、入炉，以150℃的炉温烘烤约40分钟，熟透后出炉脱模即可。
三、注意事项
板栗肉要预先蒸熟，因为板栗要熟透才更香软。做馅时要将板栗肉切成颗粒状，颗粒太大馅料不易拌匀，所以最好切碎，也可以用其他材料代替板栗。
