HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、塔皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
全蛋液100克，提子干100克，砂糖80克，核桃仁粒100克，炼奶50毫升，奶粉50克，蛋黄80克
二、制作方法
1、把塔皮部分的奶油混合，拌匀。
2、分次加入蛋黄，拌透。
3、然后加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉、柠檬皮，拌匀成面团。
4、取出放在案台上，用手揉至光滑状。
5、擀成薄面片，用印模压出形状。
6、将面片分别放入塔模内，用手捏到位，备用。
7、把馅部分的全蛋液、提子干、核桃仁粒、炼奶、奶粉和部分砂糖混合，拌匀。
8、然后将馅料放入备好的塔模内。
9、将蛋黄与剩余砂糖倒在一起，打至硬性起泡。
10、装入裱花袋内，再挤入步骤8内至满。
11、入炉以160℃的炉温烘烤。
12、约烤25分钟，完全熟透后，出炉冷却即可。
三、注意事项
入炉时尽量高温，但上色后必须马上降温，才可让表面光亮而不裂开。所以要先将烤炉预热，等温度上来，然后再放入核桃塔。
