HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
洋葱50克，湿木耳20克，鸡肉150克，冬菇丝20克，黑胡椒粉3克，辣椒丝30克，味精1克，盐3克，花生油20毫升
二、制作方法
1、将派皮部分的奶油、糖浆混合拌匀、再分次加入3/4蛋黄、神至透。
2、然后加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和柠檬皮、拌匀成面团。
3、将面团倒在案台上，用手送揉成表面光滑的面团。
4、取出适量面团，用擀面杖压薄。
5、卷起面皮铺在派模内，再用擀面杖压平边皮。
6、用叉子扎孔后备用。
7、将馅料部分的洋葱下油锅爆香，依次加入其他所有材料。
8、馅料炒熟后，凉透，倒入预备好的派模内。
9、表面再盖上一块薄皮。
10、扫上蛋黄液，然后用竹签划出格纹。
11、然后入炉，以150℃的炉温烘烤。
12、约烤40分钟至熟，出炉冷却即可。
三、注意事项
馅料炒熟后，先凉透再入模内，否则派皮不易熟透。注意炒制的馅料中不要有太多的水分，否则装入派皮中会影响派皮底部的品质，划菠萝皮时，轻轻划出划痕即可，线条间的间隔要均匀。
