HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、派皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
全蛋液100克，砂糖50克，盐2克，低筋面粉80克，绿茶粉10克，蛋糕油7克，红蜜豆适量
二、制作方法
1、把派皮部分的奶油、糖浆混合拌匀，打发。
2、加入蛋黄拌匀，再加低筋面粉、奶香粉、吉士粉、柠檬皮，拌匀至无粉粒状。
3、然后取出放在案台上，用手堆叠成光滑面团。
4、取出适量面团，擀成厚薄均匀的圆面片。
5、用擀面杖把面片卷起，放在派模表面。
6、用手把周边派皮压于派模内，把多余的面片去掉。
7、用叉子在派模内扎出孔。
8、把馅部分的全蛋液、砂糖、盐倒在一起，以中速打至砂糖完全溶化。
9、加入低筋面粉、绿茶粉、蛋糕油，先慢后快，打至原体积的2倍。
10、加入部分红蜜豆，拌匀。
11、把馅料倒入派模内，至九分满，抹均匀，然后在表面撒上红蜜豆装饰。
12、入炉，以150℃的炉温烘烤约40分钟，至熟透后，出炉脱模即可。
三、注意事项
烘烤时要控制好炉温，可根据实际制作的大小、厚度来调节温度及时间。表面的红蜜豆不宜烘烤得太干，以松软绵密为最佳口感。注意烘烤过程中，不能中途打开炉门，否则会导致馅料下榻。
