HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、塔皮
无盐奶油225克，糖浆100毫升，糖粉50克，柠檬皮2克，全蛋液50克，低筋面粉500克
２、馅
奶酪150克，无盐奶油75克，砂糖25克，盐1克，蛋黄35克，鲜奶35毫升
二、制作方法
1、将塔皮部分的无盐奶油、糖粉、糖浆混合、拌至均匀纯滑。
2、加入柠檬皮、全蛋液，拌至完全混合。
3、加入低筋面粉，拌匀。
4、拌好的面团放在案台上，再用手堆叠至表面光滑。
5、然后搓成长条状，分切成若干等份。
6、将切好的面块捏入模内，再将周边削平，入炉以150℃的炉温烤15分钟。
7、将馅部分的奶酪、无盐奶油、砂糖、盐混合。
8、揽拌至纯滑后，加入蛋黄，再拌至均匀。
9、然后加入鲜奶，拌匀。
10、将拌好的馅料装入裱花袋，挤入模内至九分满。
11、然后入炉，以150℃的炉温烘烤。
12、烤约20分钟至熟后，出炉脱模即可。
三、注意事项
塔皮成形后最好先烤熟；烤塔馅时不须太长时间，这样口感更嫩滑，温度过高或烘烤时间过长，都会使塔馅过干，不够嫩滑。
