HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、塔皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
熟南瓜泥250克，鲜奶150毫升，鲜奶油120克，砂糖60克，全蛋液70克肉桂粉3克，豆蔻粉3克，朗姆酒20毫升，柠檬皮少许
二、制作方法
1、将塔皮部分的奶油、糖浆混合，拌匀。
2、分次加入蛋黄，拌透。
3、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和柠檬皮，拌匀成面团。
4、将面团倒在案台上，用手堆叠成纯滑面团。
5、用擀面杖将面团擀薄。
6、用切模切成塔皮。
7、将塔皮捏入塔模内，备用。
8、将馅部分的所有材料充分混合，拌成糊状。
9、然后过筛。
10、将过筛后的馅糊填入塔模内，装至九分满。
11、入炉以150C的炉温烘烤。
12、烤约30分钟，至完全熟透后，出炉冷却即可。
三、注意事项
烘烤时要低温慢烤，馅料过筛后会更细滑，过筛时要选用细网的筛子，效果更好。南瓜用水煮或用锅蒸熟后，直接用刀面压，就可成南瓜泥，蒸的南瓜比煮的南瓜糖分保留要多。
