HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、塔皮
奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量
2、馅
清水65毫升，色拉油38毫升，麦芽糖20克，砂糖130克，全蛋液100克，泡打粉2克，椰蓉130克，低筋面粉35克，樱桃适量
二、制作方法
1、将派皮部分中的奶油、糖浆混合，完全拌匀，再分次加入蛋黄，拌透。
2、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和柠檬皮，拌匀成面团。
3、取出放在案台上，用手搓揉至表面光滑，然后擀成厚薄均匀的面片。
4、用印模压出圆形。
5、把成形面皮放入塔模内，捏到位，备用。
6、然后把馅部分的色拉油、麦芽糖、砂糖和部分清水混合，加热。
7、煮开至糖溶化，加入椰蓉煮熟。
8、然后加入剩余清水和低筋面粉，将调好的面糊继续加热煮熟。
9、放凉后依次加入全蛋液、泡打粉，拌匀成椰塔馅。
10、将馅料加入塔模内，至九分满。
11、表面用樱桃装饰。
12、入炉以150℃的炉温烘烤，烤30分钟，出炉冷却即可。
三、注意事项
馅料中加入了大量的椰蓉，椰蓉很容易着色，且易焦糊，所以烤制时要注意控制好温度，可根据实际情况来调节温度及时间。
