HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉100克，低筋面粉80克，苹果250克，葡萄干15克，鸡蛋液、白芝麻各适量，薄荷叶少许
2、调料
白糖适量，黄油15克，肉桂粉1小匙，干淀粉少许
二、制作步骤
1、将热水化开的黄油、白糖、植物油、中筋面粉和水搅拌揉搓成光滑的水油面团，盖湿布醒发20分钟；发好后擀成长方形面片。
2、低筋面粉加40克植物油混合均匀，用叠压法和成油酥面团，盖上湿布醒发20分钟；发好后擀成水油面片的1/3大小。
3、将水油面片横放在案板上，把油酥面片放在水油面片的中间。
4、将水油面片两侧向中间折起，把油酥面片包裹起来，再将两端开口处用手捏紧。
5、用擀面杖将其擀压成5毫米厚的面片，醒发10分钟；再将两边分别向中间对折两次，折成4折后醒发。
6、再用擀面杖将其擀开，醒发10分钟；然后再折成4折后醒发，接着擀开后再醒发。
7、将醒好的面片擀成厚约4毫米的长方形面片，分割成大小相等的长方形酥皮，备用。
8、将苹果洗净，去皮和核，切成丁；葡萄干洗净。
9、将葡萄干、肉桂粉、苹果丁、白糖放入锅内，加入少许水，开大火烧沸，再转小火继续煮10分钟至收汁。
10、将干淀粉与20克水拌匀，再放入锅内勾芡，关火后盛出，放凉。
11、取一张酥皮，放上馅料，盖上另一张酥皮，将封口处捏紧，表面刷一层鸡蛋液，撒一层白芝麻，再戳些小洞，即成生坯。
12、将生坯放入烤盘，于烤箱上层，以上下火140℃烤15~20分钟，取出摆盘，点缀上薄荷叶即可。
