HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉45克，黄油115克，鲜奶83毫升，蜂蜜5毫升，蛋黄2个，大鸡蛋2个
2、调料
细砂糖90克，香草精l毫升
二、制作步骤
1、将蛋黄和细砂糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器中速搅拌，直至细砂糖化开。
2、取小锅，倒入65毫升鲜奶．再倒入蛋黄液，置火上加热，边加热边用锅铲搅拌。
3、煮至约75℃，用锅铲挑起看一下，液体变得浓稠，用手划过铲子上的液体可划出一条痕迹即可。
4、将煮好的蛋奶浆过滤，放凉至室温（要低于30℃ ) 。
5、软化的100克黄油用电动打蛋器搅散，加入香草精搅打匀。
6、分三次加入冷却的蛋奶浆，每次都要搅打均匀后再加入下一次。将全部材料搅成乳膏状，英式奶油霜就做好了。
7、把15克黄油和18毫升鲜奶一起放入小碗中，隔热水加热成液态。
8、鸡蛋、细砂糖、蜂蜜一起放入干净、无水无油的打蛋盆内，隔40～45℃旳热水打发。
9、一次性筛入低筋面粉，用橡胶刮刀从盆的底部往上翻拌，每次都要从盆底把干面粉捞起来。动作要轻柔，—直拌至看不到面粉颗粒，面糊呈光滑细腻的状态。
10、取出约1/10的面糊，加入化开的黄油鲜奶中大致拌匀，再将黄油鲜奶糊倒入步聚③的面糊盆中，快速又轻柔地拌均匀。
11、面糊拌匀后马上倒入模具中，八九分满即可。
12、将模具放入预热的烤箱中层，以l60℃上下火烤18~20分钟，至蛋糕表面金黄即可。
13、在蛋糕一侧开个小口。将英式奶油霜装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪一道小口，将奶油霜挤进蛋糕中即可。
三、注意事项
1、面糊加入黄油液体后-定要快速翻拌匀，因为打发的蛋液最怕油脂，一旦遇到油脂就很快消泡了。
2、面糊在烘烤中会膨胀，如果模具中倒入过多面糊，就会溢出来。
