HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、挞皮：低筋面粉100克，无盐黄油60克，蛋黄22克，细砂糖15克，盐一克，清水15毫升。
2、香草酱：牛奶100毫升，细砂糖25克，蛋黄22克，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1.5克，淡奶油80克。
3、装饰：无盐黄油10克，猕猴桃4片，草莓片4片，橘子肉4块，蓝莓少许，葡萄干少许。
二、制作步骤
1、将经室温软化后的无盐，黄油和细砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2、倒入盐，翻拌均匀，再倒入蛋黄翻拌均匀，接着分两次倒入清水，翻拌均匀。
3、将低筋面粉过筛至碗里翻拌成无干粉的面团。
4、将面团搓圆，放进挞盘内，使其紧贴在挞盘内壁上，削去多余面皮，捏紧。在面皮坯儿上戳出几排孔，制成挞皮坯儿。
5、放入冰箱冷冻10分钟取出，将挞皮坯儿放在烤盘上，面皮要静置一段时间，这样烤好后才不会变形。
6、将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约15分钟，取出晾凉，脱模待用。烤制期间可前后翻转一次，使它比烤的更均匀。
7、将蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，细砂糖，香草精倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，然后倒入一半的牛奶搅拌均匀。
8、将剩余牛奶倒入平底锅中加热至沸腾，然后将其倒入大玻璃碗中，边倒边搅拌均匀，制成奶油面糊，再把奶油面糊倒入平底锅中，边加热边用手动搅拌器搅拌至粘稠状态，制成香草酱，盛出待用。
9、将淡奶油倒入干净的大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌打发至九分，然后倒入香草酱。
10、用手动搅拌器加速搅拌均匀，制成奶油香草酱。
11、将奶油香草酱装入裱花袋里，再用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。
12、将融化后的无盐黄油刷在挞坯儿表面，挤上奶油香草酱，放上猕猴桃片，草莓片，蓝莓，橘子肉，葡萄干即可。
