HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基础款挞、派面团200克。
2、挞馅：低筋面粉13克，蛋黄液36克，牛奶220毫升，淡奶油100克，无盐黄油23克，细砂糖50克，玉米淀粉5克，石榴190克。
3、装饰：防潮糖粉适量。
二、制作步骤
1、将面团擀成薄面皮，倒扣在挞模上，用擀面杖按压掉挞模外多余的面皮。
2、轻轻捏几下挞模的内壁，再用叉子均匀的戳出一些孔，放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约25分钟，取出。
3、将淡奶油装入大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌，打发至九分，待用。搅拌至拉起搅拌器能出现直挺的尖角，不弯。
4、将牛奶和无盐黄油倒入平底锅中，用中火加热至沸腾。
5、将蛋黄液倒入干净的大玻璃碗中，放入细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
6、将低筋面粉、玉米淀粉过筛至装蛋黄液的碗里，用手动搅拌器搅拌均匀至无干粉状态。
7、将平底锅中的材料缓慢倒入装有蛋黄面糊的碗中，边倒边用手动搅拌器搅拌均匀。
8、将拌匀的液体再倒回平底锅中，边加热边快速搅拌成糊状，关火，放凉至常温状态。
9、将一半儿的面糊和一半儿打发的淡奶油倒入干净的大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒入剩余的面糊和打发的淡奶油，继续翻拌均匀，制成挞馅，装入裱花袋中。
11、将挞馅挤在烤好的塔皮上至八分满。
12、放上剥好的石榴粒，筛上一层防潮糖粉即可。剥石榴可先将顶去掉一块儿，顺薄膜的位置划开，这样剥起来更轻松。
