HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基础款挞、派皮面团200克。
2、布丁液：芒果泥100克，吉利丁片切成小块5克，白兰地2毫升，细砂糖60克，布丁粉8克，淡奶油100克。
3、装饰：已打发的淡奶油80克，可食用金箔纸少许。
二、制作步骤
1、将面皮扣在挞模上。按压好，用叉子戳一些小孔，放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约20分钟。
2、将吉利丁片浸水泡软，沥干水分后再隔热水加热搅拌至融化。
3、将杧果泥、吉利丁液倒入大玻璃碗中，边倒入白兰地边用橡皮刮刀搅拌均匀，制成杧果糊，待用。
4、将淡奶油20克，细砂糖倒入干净的大玻璃碗中，用电动搅拌器搅拌，打发至六分。
5、将杧果糊倒入已打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，制成慕斯糊，装入裱花袋里。用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。
6、在平底锅中，倒入清水，布丁粉及剩余细砂糖，开中火边加热边搅拌至沸腾。
7、继续煮一会儿，关火制成布丁液，将其过滤至盘中，再放入冰箱，冷藏30分钟至凝固。
8、将装饰材料中已打发的淡奶油装入套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小孔，将慕斯糊挤在挞皮里至八分满。
9、用模具按压出三个圆形布丁，再放在慕斯糊上。
10、在挞皮与布丁的缝隙间均匀的挤上一圈已打发的淡奶油，再放上可食用金箔纸即可。
