HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、挞皮：低筋面粉200克，无盐黄油120克，蛋黄17克，细砂糖八克，盐2克，清水30毫升。
2、坚果果干：核桃仁30克，蔓越莓干12克，蓝莓干15克，杏仁20克，玉米片15克。
3、焦糖馅儿：细砂糖50克，糖粉20克，蜂蜜50克，淡奶油100克。
4、装饰：薄荷叶少许
二、制作步骤
1、将经室温软化后的无糖黄油、细砂糖、盐倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2、倒入蛋黄拌翻，拌至混合均匀，再分三次倒入清水翻拌均匀。
3、将低筋面粉过筛至碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，制成面团。
4、用保鲜膜包裹住面团，放入冰箱冷藏约30分钟，制成挞皮面团。
5、取挞模刷上少许无盐黄油。
6、撒上少许的面粉。
7、取出冷藏好的挞皮面团，将面团分成35克一个的小面团，再搓成球，放入挞模内轻轻捏几下，使其贴合挞模的内壁。
8、用叉子均匀的戳出一些孔，放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约25分钟即可。
9、将细砂糖、糖粉、蜂蜜倒入平底锅中，开小火，边加热边用橡皮刮刀搅拌至沸腾。
10、缓慢倒入淡奶油，搅拌均匀，拌煮成浓稠的糊状，制成焦糖馅。将淡奶油先加热至40℃，可防止温度过大造成喷溅。
11、将核桃仁碎、蔓越莓干、蓝莓干、杏仁儿、玉米片装入大玻璃碗中，放入焦糖，翻拌均匀，制成坚果焦糖。将坚果放入预热至180℃的烤箱中，烤3～5分钟，味道更好，能激发出坚果中油脂的香味。
12、取出烤好的挞皮放凉至常温，将坚果、焦糖馅装入挞皮内，再放上薄荷叶作为装饰即可。
