HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、挞皮：低筋面粉135克，盐1克，蛋黄16克，无盐黄油72克，清水25毫升。
2、挞馅:苹果块儿160克，细砂糖50克，肉桂粉2克、无盐黄油32克。
二、制作步骤
1、将低筋面粉过筛至碗里，再加入盐混合均匀。
2、加入软化后的无盐黄油，用手抓匀至有粗粒状。
3、倒入蛋黄、清水，用手快速捏成光滑的面团。
4、封上保鲜膜静，置约三十分钟。
5、在操作台上洒上少许的面粉，取出面团放在上面将面团擀成约3毫米厚的薄面皮，面皮比挞盘稍大一点，即成挞皮。
6、在平底锅中加入细砂糖，、无盐黄油，改小火熬成焦糖色。可先用中火加热至融化，再改小火。
7、倒入苹果块，时不时翻动几下，使苹果充分浸泡在糖浆中，即成挞馅。
8、去取挞馅并垫上一张油纸，把挞馅在挞盘中，尽量不要留缝隙，并撒上肉桂粉。
9、将挞皮盖在挞馅上，再用剪刀剪去挞盘上多余的挞皮。
10、用叉子在挞皮上均匀地插出一些气孔。
11、再放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约35分钟。
12、取出烤好的挞，倒扣在铺有油纸的烤盘上，取走挞盘即可。
