HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基础款挞、派皮面团200克。
2、芝士馅儿：牛奶260毫升，细砂糖25克，淡奶油100克，吉利丁片8克。
3、熊猫表情：黑巧克力碎30克。
二、制作步骤
1、将面团擀平放入挞模中。按压掉多余的面皮，再用手按压挞模上的面皮，使之与挞模贴合更紧密，用叉子在面皮上戳出一些孔。
2、将挞模放在烤盘上再放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约20分钟上色。
3、将吉利丁片泡入冷水中备用。
4、将牛奶、细砂糖倒入平底锅中，边加热边用手动搅拌器搅拌至沸腾，牛奶要用小火加热，以免焦糊。
5、捞出泡软的吉利丁片儿，将其沥干水分后放入锅中搅拌至熔化。
6、关火倒入淡奶油，搅拌均匀制成芝士馅。
7、将一半的芝士馅倒入芝士杯中，放入冰箱冷藏约30分钟至其凝固。
8、将剩余芝士馅倒在塔皮上，再放入冰箱冷藏约30分钟至其凝固，制成芝士挞。
9、将黑巧克力碎倒入干净的不锈钢锅中，再隔热水搅拌至熔化。
10、将融化的黑巧克力装入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。口剪得越小越好，以方便控制巧克力流量，方便绘图。
11、在操作台上铺上一张油纸，挤出熊猫表情的各个部分，将其放入冰箱冷藏至变硬。
12、取出芝士杯和芝士挞，放上熊猫表情即可。
