HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
7个份
夫兰佩派面皮：
发酵黄油（无盐）50g，低筋面粉100g，高筋面粉40g，全麦粉10g，香旱芹(如果有)2g，泡打粉4g，白砂糖1小勺，盐1/8小勺，蛋黄10g，牛奶63g，手粉(高筋面粉）适量
馅料：
西红柿(中等)1个，色拉油1小勺，小茴香2小勺，炒洋葱70g，猪肉绞肉150g，咖喱粉2小勺，卡宴辣椒粉(Cayrenne pepper)又称咖仁辣椒粉少许，葛拉姆马萨拉(Garam masala)l小勺，盐1/2小勺，黑胡椒少许
蛋黄液：
蛋黄1/2个，牛奶1/4小勺
备注：
1、换成法式酥皮派皮也可以制作。
2、Craham flour《全麦粉)请使用粗磨粉。
3、Ajowan《香早芹》是印度菜里的一种香料，气味类似百里香。
4、炒洋葱碎是将2~3只洋葱切碎后用色拉法翻妙。开始用大火，一部分微焦后改小火，翻妙17~18分钟直至颜色焦黄。可冷冻保存。
5、鹰嘴豆浸泡一晚发涨后，加入大量(配方外）的热水里者熟最后过滤干水分备用。
事前准备：
1、黄油切成1.5~2cm正方体小块，放入冷冻室，冷却待用。
2、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉混合后过筛。
3、黄油和牛奶搅拌后放入冷藏室，冷却待用。
4、烘培纸剪成30cm见方的形状。
5、预热烤箱(烘烤温度190℃)。
二、操作步骤
制作夫兰佩派面皮
1、将高筋粉、低筋粉、全麦粉和早香芹加入面粉里和黄油放入料理机里，搅拌数秒，直至黄油变成红豆大小。
2、加入冷藏的黄油和牛奶，搅拌约10秒使其混合为一体。
3、取出面皮，用手压成一团后包上保鲜膜，用擀面杖擀成12cm见方、1~1.5cm厚度的方块。放入冷藏室，冷却1小时以上。
制作馅料
1、西红柿切块。煎锅里加入色拉油和小茴香，开中火加热，小茴香飞溅并出香味后加入西红柿炒至熟软。
2、以炒洋葱、猪绞肉的顺序添加后翻炒。猪肉变色后加入咖喱粉和卡宴辣椒粉翻炒，再加入鹰嘴豆以及水150mL(分量外）。沸腾后改为小火，继续煮20分钟。
3、待水分基本煮干后，加入葛拉姆马萨拉、盐、黑胡椒稍微拌匀，停火。倒入料理盆里散热晾凉。
成型
1、将派皮分割成约40g的小块，撒上手粉后用擀面杖擀成直径约12cm的圆片。
2、把约40g馅料放在面皮中间，捏紧封口，放入铺好烘焙纸的烤盘上。剩下的全部同样制作。
烘烤
用毛刷刷上蛋黄液。用叉子叉些小孔。放入预热后的烤箱，烘烤20分钟左右（烘烤温度190℃)。表面的颜色是较深的焦黄色、背面是浅黄色就OK了。放在烤网上冷却。
