HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
9个份
夫兰佩派面皮
发醉黄油（无盐）50g，低筋面粉100g，高筋面粉50g，泡打粉4g，白砂糖1小勺，盐1/8小勺，手粉(高筋面粉）适量
馅料：
菲达奶酪100g，帕尔马干酪10g，全蛋30g，甜罗勒(切碎）2小勺，白胡椒少许
蛋黄液：
蛋黄1/2个，牛奶1/4小勺
备注：
1、代替菲达干酪的话，可用同量的茅屋芝士，或者里科塔芝士100g+帕尔马干酪10g+盐1/8小勺。
2、里科塔芝士可简单自制。将500g牛奶倒入锅里煮沸。改小火，用打蛋器一边搅拌一边加入23g柠檬汁。牛奶凝固分离后，改大火再煮沸一次，用过滤网控干水分即可。此配方可得到约100g的量。
事前准备：
1、黄油切成1.5~2cm正方体小块，放入冷冻室，冷却待用。
2、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉混合后过筛。
3、黄油和牛奶搅拌后放入冷藏室，冷却待用。
4、烘培纸剪成30cm见方的形状。
5、预热烤箱(烘烤温度190℃)。
二、操作步骤
制作夫兰佩派面皮
1、将搅拌好的面粉和黄油放入料理机里，搅拌数秒，直至黄油变成红豆大小。
2、加入冷藏的黄油和牛奶，搅拌约10秒使其混合为一体。
3、取出面皮，用手压成一团后包上保鲜膜，用擀面杖擀成12cm见方、1~1.5cm厚度的方块。放入冷藏室，冷却1小时以上。
制作馅料
搅拌盆里放入全部食材，用刮刀拌匀。
成型
1、切成9等份，撒上手粉后用擀面杖擀成宽约8mm、长约11mm的椭圆形。
2、将约15g馅料放在派皮面皮前半截，捏紧封口，放入铺好烘焙纸的烤盘上。剩下的全部同样制作。
烘烤
用毛刷刷上蛋黄液。再用叉子叉些小孔。放入预热后的烤箱，烘烤20分钟左右（烘烤温度190℃)。表面的颜色较深的焦黄色、背面是浅黄色就OK了。放在烤网上冷却。
