HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
长糯米1杯，成熟菠萝1个，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜红豆25克，杏仁碎(或腰果碎)少许
2、调料
冰糖15克，橄榄油15毫升
二、做法
1、将糯米洗净，用清水浸泡4小时，备用。
2、菠萝切成两部分，大的准备做菠萝饭的容器，小的准备做盖子。
3、先用小刀沿着菠萝边沿割一圈，再用汤匙挖出果肉，盖子也要挖空。
4、取小部分菠萝肉切成碎丁，冰糖砸碎。泡好的糯米沥干水分，加入菠萝丁和葡萄干、蔓越莓干拌一下。
5、将拌好的糯米装入菠萝壳内，装八分满即可，加入橄榄油和冰糖碎拌匀。
6、再淋入2小匙菠萝汁，盖上菠萝盖，放入节能蒸锅中。
7、蒸锅内注入冷水1.5升，盖上锅盖，大火煮至水开，再转中小火蒸30分钟(若用普通蒸锅，则要大火蒸40分钟，注意不要把水烧干)。
8、蒸好的菠萝饭出锅，撒上杏仁碎或腰果碎即可。
三、注意事项
1、菠萝饭是傣家的特色美食，原本的菠萝饭很简单，原料只有糯米、冰糖和菠萝，因为我不喜欢吃太甜的，所以放了很多果干和蜜红豆以减少糖的用量。第一次加冰糖时不用放太多，如果蒸好后觉得不够甜，还可以加点白糖拌匀以补救。傣家的菠萝饭是要用猪油的，我换成了橄榄油，不但更健康，而且放凉后也可以吃(猪油饭放凉后会很腻的)。
2、选购菠萝时要选外表都变成金黄色的，成熟度较高，也比较甜。加工这道菠萝饭时不需将果肉泡盐水，因为还要经过蒸制。
3、蒸到30分钟的时候可以打开锅盖，翻动一下糯米看是否已经熟了。如果糯米浸泡的时间不够，就要在壳里面加点菠萝汁使其更易熟。
