HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面条材料
面粉200克，水100克
2、卤汁材料
瘦猪肉70克，水发黑木耳20克，小油菜30克，鸡蛋1个，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉( 1汤匙+1茶匙)，葱姜适量
二、制作过程
1、面粉中分次加入水，搅拌成雪花状，再揉成均匀的面团，醒15分钟。
2、把面团放到案板上，擀成厚薄均匀的面片。
3、擀好的面片折叠起来。
4、刀切成稍宽的面条。
5、切好的面条用手抖散，放在盖帘上备用。
6、油菜洗净，切条；水发黑木耳撕小朵；葱姜切片。
7、猪肉切丝，加入料酒和1茶匙干淀粉，用手抓匀。
8、起油锅，爆香葱姜片，放入肉丝，炒至肉丝变色。
9、继续放入小油菜和黑木耳略炒。
10、锅内加入酱油、盐、白糖和1碗水，以大火烧开，煮1分钟。
11、1汤匙干淀粉用少许水化开，倒入锅内搅匀勾芡。
12、锅内慢慢加入打散的鸡蛋液，开锅后加鸡粉、胡椒粉调匀成卤汁。
13、另起一锅，放入足量水烧开，放入面条煮熟。
14、煮熟的面条捞入碗中，浇入做好的卤汁即可。
三、注意事项
1、用水淀粉勾芡可使汤汁黏稠，这样打出的蛋花才漂亮。
2、煮面条的水量一定要多一些 ，以免浑汤。
